Zacapa

Zacapa je prestížna značka rumu pochádzajúca z Guatemaly, známa svojimi výnimočnými kvalitami a komplexnými chuťami. Zacapa vznikla v roku 1976 pri príležitosti 100. výročia mesta Zacapa v Guatemale. Na výrobu svojich produktov používa čistý panenský cukrový sirup namiesto melasy, čo je zriedkavé a prispieva k jemnosti a sladkosti nápojov. Fermentácia prebieha pomaly s použitím jedinečného kmeňa kvasiniek získaných z ananásov. Alkohol sa následne destiluje v kolónových destilačných zariadeniach, čím sa zabezpečuje vysoká kvalita destilátu. Rumy napokon dozrievajú v rôznych typoch dubových sudov – po bourbone, sherry, koňaku a po sladkom sherry Pedro Ximénez. Pri zrení sa používa systém Solera, ktorý kombinuje rumy rôzneho veku, pričom najmladšie rumy sa postupne miešajú so staršími, čím sa dosahuje hlboká komplexnosť chutí.

#ShowMore#

Rumy Zacapa dozrievajú na výšine Quetzaltenango v tzv. Dome nad oblakmi v horách Guatemaly v nadmorskej výške 2 300 metrov, čo ich zaraďuje medzi najvyššie zrejúce rumy na svete. Vďaka vyššej nadmorskej výške, ako je bežná, alkohol zreje pomalšie a tým získava lepšiu rovnováhu vôní a chutí. Ďalšou zvláštnosťou značky je tzv. petate – tkaný pásik na spodku fľaše, ktorý sa vyrába ručne z palmových listov. V roku 1976 bola prvá fľaša kompletne pokrytá petatovým tkaním, ktoré vyrobili ženy z dediny El Progreso. V súčasnosti ich tká cca 700 žien, ktoré dodávajú fľašiam ZACAPA guatemalskú autenticitu.

Zacapa sa zameriava predovšetkým na výrobu tmavých a zlatých rumov, ktoré sú známe svojou vysokou kvalitou a bohatými chuťovými profilmi. Ich filozofia je založená na starostlivom výbere surovín a unikátnom systéme zrenia, čím si získavajú priaznivcov po celom svete. Tmavé rumy sú charakteristické svojou sýtou farbou, bohatými a hlbokými chuťovými tónmi, ktoré získavajú počas dlhého zrenia v rôznych druhoch sudov. Patrí k nim napríklad Zacapa 23, Zacapa XO alebo Zacapa Edición Negra. Zlaté rumy majú charakteristickú zlatistú farbu a zvyčajne zrejú kratšie ako tmavé rumy, čo im dodáva jemnosť a ľahkosť– napríklad Zacapa Ámbar 12.

Značka sa pýši aj množstvom medzinárodných ocenení a uznaní. Napríklad Zacapa 23 a Zacapa XO boli viackrát ocenené na prestížnych súťažiach ako International Wine & Spirit Competition a San Francisco World Spirits Competition. Zacapa rum je symbolom luxusu a kvality, ktorý kombinuje tradičné metódy s inovatívnymi prístupmi. Jeho jedinečný výrobný proces, spolu s výnimočnými chuťovými vlastnosťami, ho robí obľúbeným medzi znalcami a milovníkmi rumu po celom svete.

Videá:

Behind The Bottle: Zacapa Rum