Šumivé víno

Šumivé víno je typ vína, ktoré obsahuje výrazné množstvo oxidu uhličitého, čím získava charakteristické bublinky. Oxid uhličitý vzniká prirodzeným procesom fermentácie, ktorá prebieha buď vo fľaši (metóda champenoise/tradičná metóda) alebo v tankoch z nehrdzavejúcej ocele (metóda charmat). Šumivé vína môžu byť biele, ružové alebo červené, a ich chuťový profil sa pohybuje od suchého (brut) až po sladké (dry).

#ShowMore#

Existujú dva hlavné spôsoby výroby šumivých vín:

• Tradičná metóda: sa používa hlavne na výrobu šampanského vo Francúzsku. Víno prechádza sekundárnou fermentáciou priamo vo fľaši, kde sa vytvárajú bublinky. Nápoj potom zreje s kvasinkami, čo mu dodáva komplexné chute a jemnosť. Po dozretí sa kaly odstránia a fľaša sa uzavrie korkom.
• Metóda Charmat: sa často používa pri výrobe Prosecca. Spočíva v sekundárnej fermentácii v tankoch z nehrdzavejúcej ocele, kde sa bublinky vytvárajú rýchlejšie. Víno sa potom filtruje a fľaškuje pod tlakom. Táto metóda je rýchlejšia a lacnejšia ako tradičná metóda.

Perlivé vína ponúkajú široké spektrum chutí v závislosti od použitého hrozna, výrobnej metódy a dozretia. Suché šumivé vína majú zvyčajne osviežujúcu kyslosť s jemnými ovocnými tónmi ako sú jablká, hrušky, citrusy, alebo broskyne. Sladšie verzie môžu mať bohatšie ovocné chute s tónmi medu, marhúľ či tropického ovocia. Aróma šumivých vín je buď jemná a kvetinová alebo intenzívna a bohatá s tónmi pečeného chleba, briošky, lieskových orieškov a kvasiniek. Prosecco má zvyčajne svieže, kvetinové arómy s jemnými ovocnými tónmi.

Druhy šumivých vín:

• Šampanské: najznámejšie šumivé víno, ktoré pochádza z regiónu Champagne vo Francúzsku, vyrábané tradičnou metódou.
• Prosecco: talianske šumivé víno, pochádzajúce hlavne z regiónu Veneto, ktoré sa vyrába metódou Charmat a má ľahší a ovocnejší charakter.
• Cava: španielske šumivé víno z oblasti Katalánska, vyrába sa tradičnou metódou, podobne ako šampanské, ale z miestnych odrôd hrozna.
• Crémant: francúzske šumivé víno z oblasti Champagne napríklad z Alsaska, Burgundska alebo Loira. Vyrába sa rovnako tradičnou metódou.
• Sekt: nemecké šumivé víno, ktoré sa vyrába metódou Charmat alebo tradičnou metódou, často zo sladších odrôd hrozna.

Známe značky šumivých vín:

• Moët & Chandon: jedna z popredných francúzskych značiek na svete, známa svojím šampanským Brut Impérial.
• Veuve Clicquot: prestížna francúzska značka šampanského so slávnym žltým štítkom, ktorá je známa svojou kvalitou a luxusným image.
• Dom Pérignon: luxusné šampanské od spoločnosti Moët & Chandon pomenovanej po benediktínskom mníchovi, ktorý údajne objavil proces výroby šampanského.
• Laurent-Perrier: známa značka šampanského, ktorá ponúka široký výber šumivých vín, od brutov po špeciálne cuvée.
• Taittinger: francúzska značka šampanského, známa elegantnými a vyváženými šumivými vínami.
• Hubert: najznámejší slovenský výrobca šumivých vín, ktorý pôsobí na trhu už od roku 1825.
• Bohemia Sekt: česká značka, ktorá dominuje domácemu trhu a ponúka širokú škálu šumivých vín od suchých až po sladké varianty.