Sloe gin

Sloe gin je unikátny druh ginu, ktorý sa vyznačuje sladkým a ovocným charakterom. Na rozdiel od klasických ginov, ktoré sa vyrábajú destiláciou borievky a botanických látok, sloe gin je likér na báze ginu ochutený trnkami, čím získava výraznú sladkú, ovocnú chuť a špecifickú farbu. Ginový likér má spravidla nižší obsah alkoholu v porovnaní s ostatnými ginmi, pohybujúci sa okolo 25 – 30 %, zatiaľ čo klasické varianty majú obvykle obsah alkoholu okolo 40 – 45 %.

Jeho pôvod siaha do Veľkej Británie, kde bol obľúbeným nápojom už v 19. storočí. Sloe gin vznikol ako jedna z možností využitia trniek, ktoré sú samy osebe horké a príkre, avšak ich maceráciou v alkohole a sladidle vzniká chutný likér. Trnkový gin sa najskôr vyrábal domácnostiach, najmä v zimných mesiacoch, keď sa trnky zbierali po prvých mrazoch, čo pomáhalo zmierniť ich prirodzenú horkosť. Domáca výroba sloe ginu bola bežnou praxou a mnoho rodín malo svoje vlastné recepty. V 20. storočí sa jeho výroba presunula do komerčných páleníc, kde sa zdokonalil výrobný proces, ktorý si však zachoval tradičné postupy.

#ShowMore#

Výroba likéru začína maceráciou čerstvých alebo mrazených trniek v klasickom gine. Trnky sa pridávajú do základného alkoholu a lúhujú sa niekoľko týždňov až mesiacov. Trpké ovocie po čase uvoľňuje svoju chuť, farbu a arómu do alkoholu. Po macerácii sa do zmesi pridáva cukor, aby sa vyvážila prírodná kyslosť a horkosť trniek. Množstvo cukru závisí od konkrétneho receptu, ale konečný produkt je vždy výrazne sladší než bežný gin. Sloe gin potom ešte nejaký čas dozrieva, aby sa všetky chute dobre spojili a rozvinuli. Vo finále sa likér filtruje a plní do fliaš.

Jedinečný trnkový nápoj má príjemnú, intenzívnu vôňu tmavého ovocia, najmä trniek s jemnými tónmi borievky a korenín z ginu. Objavujú sa aj jemné tóny mandlí, sliviek alebo višní. Jeho chuť je sladká a ovocná s výraznými tónmi trniek, ktoré pripomínajú kombináciu černíc, sliviek a višní. Pod povrchom cítiť aj jemné tóny borievky. Cukor v nápoji vyvažuje prirodzenú kyslosť trniek, pričom výsledný nápoj je hladký a jemne šťavnatý. Vďaka cukru a plným ovocným tónom má sloe gin hustejšiu textúru ako tradičný gin. Je to nápoj s bohatou viskozitou, ktorá sa príjemne rozplýva na jazyku. Všestranný nápoj sa podáva čistý, zmiešaný v koktailoch (Sloe Gin Fizz), s tonikom, sódou alebo sa môže podávať ohriaty najmä v zimných mesiacoch, podobne ako varené víno so škoricou a klinčekmi.

Sloe gin je najpopulárnejší v Anglicku, kde má dlhú tradíciu. V posledných rokoch sa však jeho výroba rozšírila aj do ďalších krajín, najmä v Európe a Spojených štátoch.

• UK: Spojené kráľovstvo je historickým centrom výroby sloe ginu, pričom niektoré z najznámejších značiek sú Plymouth Sloe Gin, Hayman's Sloe Gin a Sipsmith Sloe Gin.
• Spojené štáty: V USA sa sloe gin stáva čoraz populárnejším, najmä v rámci remeselnej výroby likérov. Greenhook Ginsmiths a ich sloe gin patrí medzi kvalitné príklady americkej produkcie.
• Nemecko a Škandinávia: Aj v Nemecku a Škandinávii sa začína rozvíjať remeselná výroba trnkového likéru, pričom miestni výrobcovia využívajú regionálne suroviny a tradičné metódy.