Škótska whisky
Škótska whisky, často označovaná aj ako „Scotch“, je jedným z najznámejších a najprestížnejších druhov whisky na svete. S bohatou históriou, rozmanitými výrobnými technikami a širokou škálou chuťových profilov, je uznávaná pre svoju kvalitu a jedinečnosť. Jej výroba sa datuje do 15. storočia a prvý písomný záznam o pálení whisky v Škótsku pochádza z roku 1494. Najskôr sa vyrábala v kláštoroch a postupne sa rozšírila medzi farmárov a obyvateľov vidieka. S rozvojom priemyslu v 18. a 19. storočí sa stala významným obchodným artiklom.
#ShowMore#
Jačmeň, voda a kvasinky sú hlavnými surovinami používanými pri výrobe škótskej whisky. V prípade niektorých druhov sa pridávajú aj ďalšie obilniny napríklad pšenica alebo kukurica. Obilie sa namočí do vody a nechá sa klíčiť. Potom sa suší v peci, často nad rašelinovým ohňom, vďaka čomu získava charakteristickú dymovú chuť a arómu. Jačmeň sa melie na múku a tá sa mieša s horúcou vodou v „rmutovacom“ kotli (mash tun), aby sa uvoľnili cukry. Sladový výluh sa fermentuje za pomoci kvasiniek, ktoré premieňajú cukry na alkohol. Whisky sa potom destiluje dvakrát (alebo v niektorých prípadoch trikrát) v medených kotloch (pot stills). Prvá destilácia prebieha v kotli zvanom „wash still a druhá v „spirit still“. Destilát zreje v dubových sudoch minimálne tri roky. Niektoré whisky sa miešajú (blended) z rôznych sudov alebo páleníc, iné sú jednosladové (single malt) a pochádzajú z jednej pálenice.
Hlavné druhy škótskej whisky:
- Single malt: sa vyrába z jačmeňa iba v jednej pálenici. Musí sa destilovať v medených kotloch a dozrievať minimálne tri roky.
- Single grain: sa vyrába v jednej pálenici a môže obsahovať aj iné obilie než jačmeň.
- Blended malt: je zmesou viacerých jednosladových whisky z rôznych páleníc.
- Blended grain: je zmesou viacerých jednozrnných whisky z rôznych páleníc.
- Blended Scotch: je zmesou jednosladových a jednozrnných whisky. Ide o najrozšírenejší druh škótskej whisky.
Regióny škótskej whisky
Škótsko má šesť hlavných regiónov, z ktorých každý má svoje charakteristické chuťové profily:
- Highlands: najväčší región, produkuje rôznorodé whisky od ľahkých a kvetinových po bohaté a dymové.
- Speyside: najkoncentrovanejší región škótskych páleníc, známy sladkými a ovocnými whisky.
- Islay: malý ostrov známy dymovými a rašelinovými whisky.
- Lowlands: produkuje ľahšie a jemnejšie whisky s kvetinovými a trávnatými tónmi.
- Campbeltown: malý, ale historicky významný región, známy pre bohaté a komplexné whisky.
- Islands: neoficiálny región, ktorý zahŕňa ostrovy ako Skye, Orkney a Jura. Produkuje rôznorodé whisky najčastejšie s morskými a rašelinovými tónmi.
Najpredávanejšie
Škótska whisky je ikonický nápoj s bohatou históriou a neuveriteľnou rozmanitosťou chuťových a aromatických profilov. Od ľahkých a kvetinových whisky z Lowlands po výrazne rašelinové whisky z Islay ponúka niečo pre každého milovníka tohto alkoholu. Bez ohľadu na preferencie, škótska whisky zostáva symbolom kvality a tradičného remeselného umenia.
