Ružové víno

Jemný nápoj sa vyrába z modrého hrozna, podobne ako červené víno, ale s kratším časom macerácie, čo znamená, že šťava zostáva v kontakte so šupkami hrozna len niekoľko hodín až dní. Tento skrátený kontakt so šupkami dodáva vínu jemnú ružovú farbu, ktorá môže byť od svetloružovej až po sýtoružovú v závislosti od odrody hrozna a doby macerácie.

Existujú tri hlavné metódy výroby ružového vína: priamou maceráciou, po ktorej nasleduje lisovanie, metódou „Saignée“ – čiastočné odobratie šťavy z červeného vína počas fermentácie alebo mixovaním, kedy sa zmieša červené a biele víno – ide o menej bežnú metódu.

Rosé vína sú známe svojou ľahkosťou a sviežosťou. Typické chuťové profily zahŕňajú tóny červeného ovocia ako jahody, maliny, čerešne a vodný melón, ale aj citrusy a broskyne. Niektoré môžu mať aj jemné korenisté podtóny alebo kvetinové arómy. Víno sa delí na suché, polosuché alebo sladké, pričom suché ružové vína sú najrozšírenejšie a obľúbené najmä v Európe. Arómy ružových vín sú voňavé a jemné, často pripomínajú ovocné a kvetinové tóny. Tiež sa objavujú tóny čerstvého ovocia ako sú jahody, maliny, červené jablko, citrusy a ruže. Sú obľúbené po celom svete pre svoju univerzálnosť, osviežujúci charakter a elegantný chuťový profil. Hodia sa na každodenné popíjanie, letné oslavy či k ľahkým jedlám ako sú šaláty, morské plody a grilované pokrmy.

 Hlavné odrody hrozna:

• Grenache: jedna z najpoužívanejších odrôd na výrobu ružových vín, najmä vo Francúzsku (Provence, Rhône) a Španielsku.
• Cinsault: používa sa často v zmesi s Grenache, najmä v Provence.
• Syrah: dodáva vínu bohatšie tóny tmavého ovocia a korenia.
• Mourvèdre: pridáva hĺbku a štruktúru do ružových vín, najmä v Provence.
• Pinot Noir: používa sa najmä v Burgundsku a v Champagne na výrobu elegantných, jemných ružových vín.
• Tempranillo: základná odroda pre španielske ružové vína (rosado), najmä v oblasti Rioja.