Pivo

Pivo je jedným z najstarších a najpopulárnejších alkoholických nápojov na svete. Ide o fermentovaný nápoj, ktorý sa tradične vyrába z jačmenného sladu, vody, chmeľu a kvasníc. Obsah alkoholu sa zvyčajne pohybuje okolo 3 – 12 %, pričom väčšina bežných pív obsahuje 4 až 6 % alkoholu. Prvé zmienky o pive pochádzajú z Mezopotámie, kde sa už pred viac ako 7 000 rokmi vyrábalo z jačmeňa. Sumeri, staroveká civilizácia, dokonca mali bohyňu piva menom Ninkasi. Pivo sa následne rozšírilo do Egypta a Grécka, kde získavalo na popularite. Počas stredoveku sa stalo významným nápojom v Európe, pričom mnísi v kláštoroch zdokonaľovali jeho výrobu. Na prelome 12. a 13. storočia sa začal používať chmeľ, ktorý dodáva pivu charakteristickú horkosť a stabilizuje jeho chuť. V 19. storočí došlo k veľkým zmenám v technológii výroby piva, najmä vďaka objavu kvasiniek a fermentačného procesu Louisom Pasteurom.

 #ShowMore#

Základné suroviny:

• Slad: Najčastejšie sa používa jačmenný slad, ktorý sa získava klíčením a následným sušením jačmeňa. Obsahuje cukry potrebné na fermentáciu.
• Voda: Hlavnou zložkou piva je voda. Jej kvalita a zloženie môžu výrazne ovplyvniť chuť výsledného nápoja.
• Chmeľ: Dodáva pivu charakteristickú horkosť a arómu, a zároveň pôsobí ako konzervant.
• Kvasnice: Sú mikroorganizmy, ktoré premieňajú cukry zo sladu na alkohol a oxid uhličitý, čím vzniká pivo.

Proces výroby piva:

1. Mletie sladu: Slad sa najprv melie na jemnú kašu, čo uľahčuje extrakciu cukrov.
2. Rmutovanie (mashing): Pomletý slad sa zmieša s teplou vodou a v procese nazývanom rmutovanie dochádza k premene škrobov na fermentovateľné cukry.
3. Filtrácia a varenie: Sladina (kvapalná časť po rmutovaní) sa oddelí od zvyškov zrna a varí sa spolu s chmeľom. Počas varenia pivo získava horkosť a arómu.
4. Chladenie a fermentácia: Uvarená zmes sa ochladí, do ktorej sa pridajú kvasnice – začína fermentácia. Celý proces môže trvať niekoľko dní až týždňov.
5. Zrenie: Po fermentácii pivo zreje, čím získava komplexnejšiu chuť a jemnosť.
6. Filtrácia a plnenie: Následne sa filtruje a plní do fliaš, plechoviek alebo sudov.

Pivo sa delí podľa rôznych kritérií:

1. Podľa druhu kvasenia:

• Spodné kvasené pivo (Lager): Kvasenie prebieha pri nižších teplotách (okolo 7 – 13 °C). Patrí sem napríklad Pilsner alebo Helles.
• Vrchné kvasené pivo (Ale): Kvasenie prebieha pri vyšších teplotách (okolo 15 – 24 °C). Do tejto kategórie patrí Pale Ale, IPA, Stout.
• Divoké kvasenie: Používajú sa divoké kvasnice, ktoré dodávajú pivu špecifickú chuť, ako v prípade Lambicu.

2. Podľa farby:

• Svetlé pivo: Zvyčajne má zlatistú farbu a jemnú chuť.
• Polotmavé pivo: Má jantárovú až červenohnedú farbu a výraznejšiu chuť.
• Tmavé pivo: Farba je tmavohnedá až čierna s plnou a často sladšou chuťou.

3. Podľa obsahu alkoholu:

• Nealkoholické pivo: Obsah alkoholu do 0,5 %.
• Stredne alkoholické pivo: Obsah alkoholu od 3 – 5 %.
• Silné pivo: Obsah alkoholu nad 6 %.

4. Podľa špeciálnych vlastností:

• Pšeničné pivo: Vyrobené s použitím pšeničného sladu.
• IPA (India Pale Ale): Silné chmeľové pivo s vyšším obsahom alkoholu.
• Stout/Porter: Tmavé pivo s praženým sladom doplnený o kávové a čokoládové tóny.

Vôňa piva je ovplyvnená sladom, chmeľom a kvasnicami. Môže byť kvetinová, ovocná, karamelová alebo korenistá. Všeobecne majú nápoje komplexnú chuť. Svetlé pivá sú osviežujúce s jemnou sladkosťou a horkosťou. Tmavé pivá sa vyznačujú väčšou sladkosťou a praženými tónmi. Horká chuť je prítomná vo všetkých štýloch piva. Je obľúbené pri spoločenských stretnutiach, ale tiež sa používa v kuchyni napríklad na varenie (v omáčkach, marinádach) alebo na pečenie (pivný chlieb, koláče). Je tiež súčasťou rôznych kultúrnych a tradičných osláv ako je Oktoberfest v Nemecku či iné pivné festivaly.

Známi výrobcovia a značky:

Medzinárodní výrobcovia:

• Heineken (Holandsko): Jedna z najväčších pivovarníckych spoločností na svete, známa svojím svetlým pivom Heineken.
• Anheuser-Busch InBev (Belgicko/USA): Výrobca pív ako Budweiser, Stella Artois a Corona.
• Carlsberg (Dánsko): Známy pivom Carlsberg, Tuborg.
• Guinness (Írsko): Slávny výrobca tmavého piva (stout).

Slovenskí výrobcovia:

• Pivovar Zlatý Bažant (Hurbanovo): Najväčší slovenský pivovar, známy najmä svojím svetlým ležiakom.
• Steiger (Vyhne): Tradičný slovenský pivovar s dlhou históriou, vyrábajúci rôzne druhy piva.
• Urpiner (Banská Bystrica): Regionálny pivovar s kvalitnými produktmi.

Českí výrobcovia:

• Plzeňský Prazdroj (Plzeň): Obľúbený český pivovar, známi svojim ikonickým Pilsner Urquell.
• Budějovický Budvar (České Budějovice): Výrobca svetovo známeho Budvaru.
• Staropramen (Praha): Jeden z najväčších českých pivovarov, známy svojím ležiakom Staropramen.