Ovocné vína

Ovocné vína sú alkoholické nápoje vyrobené z rôznych druhov ovocia iných ako hrozno. Medzi najbežnejšie patria: jablká, čerešne, maliny, čučoriedky, čierne ríbezle, slivky a jahody. Na rozdiel od tradičného vína vyrobeného z hrozna, ovocné vína ponúkajú jedinečné chuťové profily a arómy, ktoré odrážajú charakter použitého ovocia.

Výroba ovocného vína je podobná výrobe hroznového vína, ale s niekoľkými kľúčovými rozdielmi. Ovocie sa najprv rozdrví a fermentuje, čím sa premení cukor na alkohol. Keďže niektoré druhy ovocia majú menej prirodzeného cukru ako hrozno, dosládzajú sa cukrom alebo medom, aby sa podporila fermentácia. Následne sa víno filtruje a zreje, aby získalo požadovanú chuť a arómu. Niektoré druhy sú suché, ale mnohé z nich majú sladký charakter v závislosti od použitého ovocia a procesu výroby. 

#ShowMore#

Chuťová paleta ovocných vín je bohatá a veľmi široká v závislosti od použitého ovocia. Napríklad jablkové víno je osviežujúce s tónmi zrelých jabĺk, zatiaľ čo višňové víno má hlbšiu a intenzívnejšiu chuť červených plodov. Malinové víno je výrazne ovocné a sladké, zatiaľ čo ríbezľové víno má bohatú, plnú chuť s jemnou kyslosťou. Tieto vína môžu byť suché, polosuché alebo sladké, pričom sladkosť je často prirodzeným výsledkom vysokého obsahu cukru v ovocí. Arómy ovocných vín sú veľmi rozmanité, od jemných a kvetinových tónov až po výrazné a intenzívne ovocné arómy. Môžu niesť tóny čerstvého alebo sušeného ovocia, kvetov, medu a dokonca aj korenín. Napríklad víno z čiernych ríbezlí obsahuje jemné tóny byliniek, zatiaľ čo čučoriedkové víno ponúka sladkú, voňavú arómu.

Hlavné druhy ovocných vín:

• Jablkové víno (cider): vyrobené z jabĺk, môže byť perlivé a osviežujúce. Cider je veľmi populárny vo Veľkej Británii, Francúzsku (najmä v Bretónsku a Normandii) a USA.
• Čerešňové víno: populárne v strednej Európe s hlbokou chuťou čerešní s jemnou sladkosťou a nádychom kyslosti.
• Malinové víno: je výrazne ovocné a sladké, vyrába sa v severnej Európe, USA a Kanade.
• Čučoriedkové víno: vyrába sa najmä v Kanade a USA a má bohatú, tmavú farbu a chuť, ktorá sa podobá červenému vínu.
• Víno z čiernych ríbezlí: vysoko aromatické víno s bohatou chuťou, populárne v Európe a Severnej Amerike.

Najvýznamnejšími krajinami, ktoré produkujú ovocné vína sú Nemecko, ktoré je známe svojimi vínami z čiernych ríbezlí a jabĺk, Poľsko – kde sú populárne čerešňové a malinové vína. Vo Francúzsku, najmä v Bretónsku a Normandii, sa vyrába jablkové víno (cider) a v USA a Kanade sú populárne vína z čučoriedok, malín a jabĺk. Medzi známe značky patrí napríklad Arbor Mist v USA, známa svojimi ovocnými vínami a koktailmi, alebo Domaine Pinnacle z Kanady, ktoré sa špecializuje na výrobu čučoriedkových a jablkových vín.