Ochutený gin

Ochutený gin je podkategória ginu, ktorá sa vyznačuje pridanými prírodnými arómami a príchuťami nad rámec základných bylín, ktoré sa tradične používajú pri výrobe ginu. Tento štýl je omnoho rozmanitejší a kreatívnejší ako klasický London Dry Gin alebo Dry Gin, keďže výrobcovia experimentujú s rôznymi ovocnými, bylinnými, korenistými alebo kvetinovými zložkami, aby vytvorili unikátne chute.

Špecifický nápoj sa začal rozvíjať najmä v 21. storočí, keď došlo k obrodeniu ginovej kultúry a začali vznikať remeselné pálenice po celom svete. Aj keď gin pochádza z Holandska, a najviac sa s ním spája Británia, výroba ochutených ginov je medzinárodným fenoménom. Britský výrobcovia sú stále lídrami v tejto kategórii, no známe sú aj škandinávske, španielske či francúzske značky, ktoré experimentujú s rôznymi miestnymi surovinami. 

#ShowMore#

Okrem tradičnej borievky, ktorá je základom každého ginu, sa do ochutených ginov pridávajú ďalšie suroviny ako:

• Ovocie: jahody, maliny, čučoriedky, citrusové plody (pomaranč, citrón, grapefruit), rebarbora, figy, melón a ďalšie.
• Koreniny: čierne korenie, škorica, kardamóm, vanilka.
• Byliny a kvety: levanduľa, ruža, harmanček, fialka, rozmarín, bazalka.

Proces výroby zahŕňa niekoľko krokov:

1. Základná destilácia: Najprv sa vytvorí základný gin, ktorý môže byť buď klasický London Dry Gin alebo neutrálny destilát z borievky.
2. Macerácia alebo infúzia: Do alkoholu sa pridávajú rôzne príchute, ktoré sa môžu macerovať priamo v gine alebo sa pridávajú v podobe prírodných extraktov. Tento proces trvá od niekoľkých hodín až po niekoľko dní – záleží na požadovanej intenzite chuti.
3. Finalizácia: Následne sa gin filtruje, aby sa odstránili pevné časti prísad, a vo finále sa plní do fliaš. 

Ochutené giny majú veľmi rozmanité degustačné charakteristiky v závislosti od použitých príchutí. Niektoré zo základných profilov sú:

• Ovocné: Sladká až jemne kyslá chuť s výraznými tónmi bobuľového ovocia alebo citrusov, niekedy doplnená o miernu horkosť z borievky.
• Kvetinové: Jemná, delikátna a mierne sladká chuť s aromatickými tónmi kvetín ako  levanduľa, ruža či harmanček.
• Bylinné: Bylinné ochutené giny majú komplexné tóny korenín a bylín, ako je bazalka, tymian, rozmarín, ktoré dodávajú nápojom zemitý a svieži charakter.

Známe krajiny a značky výroby ochutených ginov:

• Anglicko: Absolútni lídri na trhu s ginmi. Známe značky ako Whitley Neill (špecializácia na ovocné príchute ako čierna ríbezľa či červený pomaranč), Gordon's (jeden z najstarších producentov ginu so širokou škálou ochutených ginov, vrátane jahodového a bazového).
• Španielsko: Španielski výrobcovia, ako napríklad Puerto de Indias, sú známi sladkými a ovocnými destilátmi, napríklad jahodovým ginom.
• Francúzsko: Francúzske pálenice, ako napríklad Citadelle Gin, sa venujú výrobe remeselných ochutených ginov s komplexnými kvetinovými a bylinnými profilmi.
• Škandinávia: V Škandinávii sa ginom venuje množstvo malých remeselných páleníc, ktoré používajú miestne suroviny, ako sú lesné plody a byliny (napríklad značka Hernö Gin zo Švédska).