Mixto

Tequila Mixto je kategória tequily, ktorá sa odlišuje od „100 % agave“ tým, že obsahuje aj iné cukry ako len z modrej agávy. Podľa mexických zákonov musí byť pomer cukrov nasledovný: 51 % tvorí Agave tequilana Weber a 49 % cukrov je z iných zdrojov – napríklad z cukrovej trstiny alebo kukurice. Rovnako ako tequila 100 % agave, aj Mixto musí mať na fľaši NOM číslo, ktoré identifikuje výrobcu a zaručuje, že alkohol bol vyrobený v súlade s mexickými zákonmi. 

Proces výroby Mixto je podobný ako pri tequile zo 100 % agávy, až na to, že v štádiu fermentácie sa do zmesi pridávajú iné druhy cukrov. Po fermentácii sa zmes destiluje, aby sa získal požadovaný alkoholický nápoj. Aj keď ide o rovnaký základný proces, rozdiely v použitých cukroch ovplyvňujú chuť, kvalitu a charakter tequily. Navyše Mixto tequily môžu obsahovať farbivá, arómy a stabilizátory, ktoré sú v Mexiku povolené v maximálnom množstve 1 % celkového objemu.

#ShowMore#

Mixto tequily sa delia do niekoľkých kategórií podľa doby zrenia:

• Blanco (Silver): je číra, nezreje v sudoch alebo iba veľmi krátko (menej ako 2 mesiace). Je to najčastejšia forma tequily Mixto, ktorá sa používa v koktailoch.
• Joven (Gold): Gold alebo Joven tequila je zvyčajne biela tequila (Blanco), ktorá je prifarbovaná karamelovým farbivom, aby imitovala staršie zrelé destiláty. Predáva sa ako lacnejšia alternatíva k zrelším tequilám.
• Reposado: Mixto tequila, ktorá zreje v dubových sudoch aspoň 2 mesiace, ale menej ako 1 rok. Tequily majú jemnejší chuťový profil v porovnaní s Blanco alebo Gold.
• Añejo: Zreje v sudoch aspoň 1 rok, ale menej ako 3 roky. Añejo má bohatšiu chuť vďaka dlhšiemu zreniu.
• Extra Añejo: Musí zrieť v sudoch najmenej 3 roky, čím získava komplexnú a zrelú chuť.

 Tequila Mixto má menej výraznú a komplexnú chuť ako tequila zo 100 % agávy. Vyznačuje sa jednoduchšou arómou s menej výraznými rastlinnými tónmi. Zatiaľ čo Blanco Mixto má sladkú a jemne alkoholovú arómu, zrelšie druhy zahŕňajú tóny karamelu, vanilky a korenia (hlavne ak obsahujú farbivá alebo arómy). Mixto tequily majú kratší a menej bohatý záver v porovnaní s 100 % agave tequilami. Môžu byť drsnejšie a menej vyvážené na podnebí, hoci to závisí od kvality konkrétnej značky a výrobcu.

Číre alebo prifarbené tequily Mixto sa najčastejšie používajú ako základ do mnohých koktailov, pretože sú cenovo dostupnejšie. Druhým dôvodom je, že v miešaných nápojoch sa stratia ich jemné nedostatky, ktoré prekryjú iné prísady. Hodia sa napríklad na prípravu Margarity, Tequila Sunrise, Palomy a pod.

Mixto kategória je veľmi populárna najmä pre veľkoobjemovú produkciu a export, čo znamená, že je dostupná na celom svete za prijateľnú cenu. Siahajú po nej najmä bary, reštaurácie a supermarkety, ktoré chcú ponúknuť lacnejšiu alternatívu svojim zákazníkom. Mixto tequily sú obzvlášť populárne v Spojených štátoch, kde tvoria základ miešaných nápojov. Mixto má však nižšiu reputáciu medzi znalcami a milovníkmi kvalitného alkoholu. Pre niektorých môže byť ich chuť príliš umelá alebo menej autentická.