London dry gin

London Dry Gin je jedným z najznámejších ginov, ktorý má prísne definovaný výrobný proces a charakteristické chuťové vlastnosti. Tento štýl sa stal symbolom kvality a čistoty, a aj keď jeho názov naznačuje geografický pôvod, London Dry Gin nemusí výlučne pochádzať z Londýna alebo Veľkej Británie.

Základom London Dry Ginu je neutrálny obilný destilát, ktorý sa zvyčajne vyrába z obilnín ako pšenica alebo jačmeň. Hlavnou ingredienciou, ktorá definuje jeho chuť, je borievka (Juniperus communis). Ďalšími prírodnými zložkami sú koriander, koreň archangeliky, kôra citrusov (zvyčajne citrón alebo pomaranč), koreň kosatca, kardamóm, škorica, sladké drievko a ďalšie.

 #ShowMore#

Výroba London Dry Ginu je prísne regulovaná a zahŕňa niekoľko kľúčových krokov:

1. Výroba základu: Najprv sa z obilnín fermentáciou a destiláciou vyrobí neutrálny obilný destilát s veľmi vysokým obsahom alkoholu – zvyčajne okolo 96 %.
2. Infúzia botanicals: Pri výrobe London Dry Ginu musia byť všetky „botanicals“, vrátane borievky, prírodného charakteru a do základu sa pridávajú vždy pred destiláciou.
3. Destilácia: Vytvorená zmes sa destiluje v tradičných medených kotloch. Počas tohto procesu prechádzajú pary alkoholu cez botanické zložky, ktoré tak uvoľňujú esenciálne oleje a arómy. Výsledný destilát je vysokokvalitný gin s obsahom alkoholu približne 70 – 80 %.
4. Riedenie a plnenie do fliaš: Gin sa následne riedi čistou vodou na 40 – 47 % a plní do fliaš. Do London Dry Ginu sa nesmú po destilácii pridávať žiadne umelé príchute ani sladidlá.

Borievkový destilát je typický svojou suchosťou, čo znamená, že obsahuje minimálne množstvo alebo žiadny cukor. V jeho chuti dominuje borievka, ktorá je svieža a mierne trpká s nádychom borovice a živice. Okrem nej sa objavujú aj ďalšie chuťové tóny v závislosti od použitých botanických zložiek:

• Citrusové tóny (citrón, pomaranč) dodávajú nápoju sviežosť a jemnú kyslosť.
• Koriander prináša pikantné a mierne korenisté nuansy.
• Archangelika a koreň kosatca prispievajú k zemitému a mierne kvetinovému charakteru.
• Škorica a kardamóm môžu dodať hrejivé, korenisté podtóny.

Záver v degustácii je typicky suchý, čistý a osviežujúci, preto je London Dry Gin ideálnym do rôznych koktailov ako napríklad Martini, Negroni a Gin & Tonic.

London Dry Gin je pôvodom z Londýna, avšak dnes sa vyrába po celom svete. Najväčšími producentmi sú Spojené kráľovstvo, ktoré je domovom mnohých slávnych značiek, ale významných producentov nájdeme aj v Španielsku, USA, Nemecku, Holandsku a iných. Každý región prináša do výroby svoj vlastný štýl, ktorý odráža miestne ingrediencie a tradície.

Medzi najznámejšie a najrešpektovanejšie značky London Dry Ginu patria:

• Beefeater - tradičný londýnsky gin známy silnou chuťou borievky s jemnými citrusovými tónmi.
• Tanqueray - jeden z najuznávanejších ginov na svete, známy svojím intenzívnym borievkovým charakterom a korenistými tónmi.
• Bombay Sapphire – moderný London Dry Gin s jemnejším chuťovým profilom, ktorý zahŕňa 10 „botanicals“, vrátane exotických ingrediencií.
• Gordon's - jeden z najpredávanejších ginov na svete, známy svojou kvalitou a prístupnou cenou.
• Sipsmith - londýnsky gin z malej remeselnej pálenice, ktorý sa stal obľúbeným pre svoju vysokú kvalitu a tradičný výrobný proces.