Írska whiskey

Írska whiskey je jedným z najstarších a najuznávanejších destilátov na svete s bohatou históriou, ktorá siaha až do stredoveku. Prvá zmienka o jej výrobe sa datuje do 12. storočia, keď mnísi priniesli destilačné techniky do Írska. V 19. storočí bola najpopulárnejším destilátom na svete, avšak kvôli politickým a hospodárskym faktorom, ako prohibícia v USA a vojny, došlo k poklesu jej produkcie.

#ShowMore#

Znamenitý alkohol sa tradične vyrába z jačmeňa (sladového alebo nesladového), ale môže obsahovať aj iné obilniny ako pšenicu, kukuricu alebo ovos. Rovnako dôležitá je aj kvalitná voda, ktorá pochádza z rôznych prírodných zdrojov ako sú pramene, jazerá či rieky. Väčšina írskej whiskey prechádza trojnásobnou destiláciou, čo je hlavný faktor, ktorý prispieva k jej hladkosti a jemnosti. Podobne ako v Škótsku aj Íri destilujú v tradičných medených destilačných kotloch (pot stills). Podľa zákona musí írska whiskey zrieť minimálne tri roky v dubových sudoch. Vďaka tomuto procesu alkohol nadobúda charakteristickú farbu, komplexnosť a zrelosť. Mnohé whiskey zrejú oveľa dlhšie, často v rôznych typoch sudov, vrátane sudov po sherry, portskom alebo bourbone, čo ich obohacuje o ďalšie chuťové vrstvy.

Hlavné druhy írskej whiskey:

Single malt: sa vyrába z jačmeňa iba v jednej pálenici. Má bohatú a komplexnú chuť.
Single pot still: sa vyrába zo sladového a nesladového jačmeňa. Má korenistý a bohatý charakter.
Grain whiskey: sa vyrába z iných obilnín napríklad kukurice a destiluje sa v kontinuálnych destilačných prístrojoch. Má ľahkú a jemnú chuť a používa sa ako základ do „blended“ whiskey.
Blended whiskey: zmes viacerých druhov whiskey (malt, pot still a grain), ktorá kombinuje rôzne vlastnosti jednotlivých druhov do jedného harmonického nápoja.

Typické chuťové profily pre írsku whiskey:

Jemnosť a hladkosť: vďaka trojnásobnej destilácii má írska whiskey jemnú a hladkú chuť, ktorá je menej robustná ako iné druhy whiskey, ako napríklad škótska.
Ovocné tóny: často obsahuje ovocné tóny ako jablká, hrušky, marhule či citrusy, ktoré jej dodávajú osviežujúci charakter.
Sladké a medové tóny: mnohé z nich majú sladkastý charakter s náznakmi vanilky, karamelu, medu a jemného drevitého pozadia.
Korenisté tóny: v single pot still whiskey sú bežné korenisté a pikantné tóny, ktoré jej dodávajú hĺbku a komplexnosť.

Známe značky:

Jameson: jedna z najznámejších a najpredávanejších značiek írskej whiskey na svete. Je charakteristická svojou jemnosťou a univerzálnosťou.
Bushmills: značka z najstaršej licencovanej pálenice na svete je známa svojou sladkou a ovocnou whiskey, ktorá zvyčajne obsahuje jemné tóny sherry.
Redbreast: prestížna značka single pot still whiskey, oceňovaná pre komplexnú chuť a dlhé zrenie v sherry sudoch.
Teeling: značka, ktorá prináša inovatívne prístupy k výrobe írskej whiskey, vrátane experimentovania s rôznymi typmi sudov a miešaním whiskey.