Dry Gin

Dry Gin je kategória ginu, ktorá je charakteristická svojou suchosťou (nízkym alebo žiadnym obsahom cukru) a prítomnosťou borievky ako dominantného botanického prvku. Hoci sa často zamieňa s „London Dry Gin“, Dry Gin je širšou kategóriou, ktorá zahŕňa rôzne štýly a výrobné techniky.

Jeho základ tvorí neutrálny obilný destilát, ktorý sa zvyčajne vyrába z pšenice, jačmeňa alebo kukurice. Hlavnou ingredienciou je borievka (Juniperus communis), ktorá dodáva nápoju charakteristickú borievkovú chuť. Okrem nej sa do ginu pridávajú ďalšie botanické zložky, ktoré môžu zahŕňať:

• Koriander – obohacuje nápoje o pikantné a citrusové tóny.
• Citrusové šupky (napríklad citrón, pomaranč) – pridávajú svieže a kyslé podtóny.
• Koreň archangeliky – dodáva zemitú a mierne horkú chuť.
• Koreň kosatca – prispieva k jemnej kvetinovej a zemitej aróme.
• Kardamóm, škorica, sladké drievko – tieto koreniny môžu pridať hrejivé a sladkasté podtóny.

#ShowMore#

Výrobný proces, ktorý je menej prísne regulovaný (ako pri London Dry Gin), zahŕňa niekoľko kľúčových krokov:

1. Výroba základu: Neutrálny obilný destilát sa vyrába fermentáciou a destiláciou obilnín, vyznačujúci sa vysokým obsahom alkoholu – okolo 96 %.
2. Infúzia botanicals: Botanické zložky, vrátane borievky, sa pridajú do základného alkoholu buď priamo (v prípade macerácie), alebo sa umiestnia do koša v destilačnom prístroji, aby pary alkoholu prešli cez ne a extrahovali ich arómy (infúzia pary).
3. Destilácia: Alkohol, obohatený o príchute „botanicals“, sa destiluje v tradičných medených kotloch, čím sa zaručuje čistotu výsledného produktu.
4. Riedenie a plnenie do fliaš: Po destilácii sa gin riedi na požadovanú silu (zvyčajne 40 – 47 % alkoholu) pomocou čistej vody. Dry Gin môže tiež obsahovať malé množstvo cukru, ale stále musí byť relatívne suchý.

Borievkový destilát sa vyznačuje širšou škálou chuťových profilov. Aj keď dominanciu má stále borievka, v Dry Gine sa môžu objavovať výraznejšie iné príchute v závislosti od použitých „botanicals“, ktoré sa pridávajú pred alebo po destilácii. Celkový chuťový profil je vyvážený, čistý a suchý, čo robí Dry Gin vhodným na miešanie s tonikom, vermutom alebo inými nápojmi. Chuť môže byť menej suchá ako pri London Dry Gin.

Známe značky Dry Ginu:

1. Hendrick’s Gin: Pochádza zo Škótska a je známy svojou komplexnou receptúrou. Má rafinovanú chuť a štýlovú fľašu, ktorá pripomína staré lekárnické nádoby. Je ideálny na miešané drinky alebo na čisté popíjanie.
2. Gin Mare: Španielsky gin charakteristický rastlinnými ingredienciami, ako sú tymian, citrusy, olivy, bazalka a rozmarín. Má citrusovo korenistú chuť a je obľúbený v stredomorskom štýle ginu.
3. Monkey 47 Dry Gin: Nemecký gin s obsahom až 47 „botanicals“. Je komplexný a vyvážený s výraznými bylinkovými a ovocnými tónmi. Patrí medzi najlepšie moderné giny.