Brandy

Brandy je destilovaný alkoholický nápoj vyrobený z fermentovaného ovocia, najčastejšie z hrozna, ale aj z iných druhov ovocia, ako sú jablká, hrušky, slivky alebo čerešne. Pôvod názvu „brandy“ pochádza z holandského slova „brandewijn“, čo v preklade znamená „pálené víno“.

Výrobný proces brandy pozostáva z niekoľkých krokov: začína fermentáciou ovocnej šťavy alebo muštu, nasleduje destilácia v medených kotloch alebo kontinuálnych destilačných prístrojoch, pri ktorej sa alkohol oddelí od vody a nečistôt. Po destilácii sa brandy prelieva do dubových sudov, kde zreje niekoľko rokov, čo výrazne ovplyvňuje jeho chuťový profil. Farba brandy sa pohybuje od svetlo jantárovej po tmavohnedú, v závislosti od dĺžky zrenia a typu použitého suda.

#ShowMore#

Vínny destilát je známy svojou bohatou a komplexnou chuťou. Hlavné chuťové profily zahŕňajú:

• Ovocné tóny: sú základnou chuťou nápoja pochádzajúce z druhu ovocia, z ktorého je brandy vyrobené. Hroznové brandy môžu chutiť po sušenom ovocí, ako sú hrozienka alebo slivky, zatiaľ čo jablkové brandy (napríklad Calvados) majú jasné jablkové tóny.
• Vanilka a karamel: sú výsledkom zrenia v dubových sudoch, ktoré dodávajú nápoju sladkosť a jemnosť.
• Korenisté a drevité tóny: sa vyvíjajú v priebehu zrenia. Nápojom dodávajú hĺbku a komplexnosť.
• Orechové a čokoládové tóny: sa vyskytujú najmä v starších brandy. Menej zriedkavejšie sú jemné nuansy po káve.

 Brandy sa servíruje čisté, s ľadom alebo ako súčasť koktailov. Je obľúbené ako digestív po jedle a podáva sa v tulipánových pohároch, ktoré zintenzívňujú jeho arómu.

Delenie brandy podľa typu ovocia:

• Grape brandy: vyrobené z hrozna (najbežnejší typ). K tejto kategórii patrí aj väčšina brandy pôvodom z Francúzska, Španielska a ďalších krajín.
• Fruit brandy: sa vyrába z iného ovocia než hrozno, napríklad z jabĺk (Calvados), hrušiek (Poire Williams) alebo čerešní (Kirschwasser).
• Pomace brandy: vyrobené z hroznových výliskov. Príkladom je talianska grappa alebo francúzsky marc.

Delenie brandy podľa veku:

• S.: Very Special – zreje minimálne 2 roky.
• S.O.P.: Very Superior Old Pale – zreje minimálne 4 roky.
• O.: Extra Old – zreje minimálne 10 rokov.

Brandy sa vyrába po celom svete, avšak k najznámejším patria krajiny ako:

• Francúzsko: je krajina s dlhoročnou tradíciou výroby brandy, najmä v regiónoch ako Armagnac a Cognac (hoci Cognac je špecifický druh brandy s chráneným označením pôvodu).
• Španielsko: je populárne svojim Brandy de Jerez z regiónu Jerez, ktorý je tiež známy produkciou sherry. A práve v sudoch po tomto sherry dozrieva slávne brandy.
• Taliansko: vyrába populárnu grappu z hroznových výliskov, ktorá je známa svojou intenzívnou a výraznou chuťou.
• V USA: sú najznámejšie kalifornské brandy s vysokou kvalitou, ktoré odrážajú bohaté vinice tejto oblasti.

Známe značky brandy:

• Hennessy (Francúzsko): najznámejší producent koňaku, avšak vyrába aj brandy.
• Martell (Francúzsko): popredný výrobca brandy s dlhoročnou tradíciou.
• Carlos I (Španielsko): známa španielska značka brandy s bohatým, komplexným profilom.
• Fundador (Španielsko): populárna španielska značka, ktorá ponúka bohaté a jemné brandy.
• E&J Gallo (USA): americká značka, ktorá je jedným z najväčších producentov brandy na svete.