Biele víno

Biele víno je obľúbený druh nápoja, ktorý má dlhú a bohatú históriu. Prvé vína, vrátane bielych, sa začali vyrábať v oblasti Mezopotámie a v starovekom Egypte, kde bolo víno súčasťou náboženských obradov a symbolom bohatstva. Postupne sa výroba vína rozšírila do oblasti Stredomoria, vrátane Grécka a Ríma, kde sa z vína stal populárny nápoj medzi všetkými vrstvami spoločnosti. S expanziou Rímskej ríše sa vinárstvo rozšírilo aj do ďalších častí Európy vrátane Francúzska, Španielska a Nemecka. Zavedenie moderných metód fermentácie, skladovania a spracovania vína v 19. a 20. storočí výrazne zlepšilo kvalitu bielych vín a umožnilo ich masovú produkciu a distribúciu po celom svete. Zlatistý nápoj sa vyrába z bieleho alebo červeného hrozna (s odstránenou šupkou) bez toho, aby hroznové šupky zostali v kontakte so šťavou počas fermentácie. Ovocie sa po zbere lisuje a šťava sa fermentuje pri nižších teplotách, aby sa zachovali jemné arómy. Niektoré biele vína prechádzajú jablčno-mliečnou fermentáciou, ktorá zjemňuje kyslosť a dodáva vínu maslový charakter.

#ShowMore# 

Odtiene a chute bielych vín

Biele víno môže mať rôzne odtiene, od svetlozlatej cez zelenožltú až po jantárovú. Farba závisí od odrody hrozna, spôsobu spracovania a zrelosti vína. Mladé biele vína sú zvyčajne svetlejšie a majú žltkasté alebo zelenkavé odtiene. Staršie biele vína môžu nadobudnúť hlbšie, zlatisté alebo jantárové odtiene. Podobne aj vône majú širokú škálu. Mladé a svieže vína často voňajú po citrusoch (citrón, limetka), kvetoch (lipa, jazmín), zelenom ovocí (jablko, hruška) a bylinkách (mäta, bazalka). Staršie biele vína alebo vína, ktoré prešli zrením v dubových sudoch, môžu mať bohatšie arómy ako sú vanilka, med, orechy, karamel, sušené ovocie či dokonca maslo.

Chuť bieleho vína je ovplyvnená kyslosťou, sladkosťou, obsahom alkoholu a štruktúrou vína. Kyslosť je kľúčovou zložkou bielych vín, ktorá im dodáva sviežosť a živelnosť. Vína s vyššou kyslosťou sú ostré a čisté, zatiaľ čo menej kyslé vína sú jemnejšie a hladšie. Sladkosť bielych vín môže variovať od úplne suchých až po veľmi sladké dezertné vína. Suché biele vína majú veľmi nízky obsah zvyškového cukru, zatiaľ čo polosuché a sladké obsahujú viac cukru, čo im dodáva jemnosť a plnosť. „Telo“ vína sa týka pocitu plnosti v ústach. Ľahké biele vína sú jemné a osviežujúce, stredne plné vína majú o niečo viac štruktúry, zatiaľ čo plné biele vína môžu byť krémové a bohaté.

Typické odrody bieleho hrozna:

• Rizling rýnsky: vysoko kyslé a aromatické víno, často s tónmi citrusov, broskýň, marhúľ a medu.
• Sauvignon Blanc: známe intenzívnou arómou trávy, citrusov, egrešov a občas aj tropického ovocia.
• Chardonnay: môže byť ľahké a svieže, alebo bohaté a plné s tónmi masla, vanilky a tropického ovocia v závislosti od zrenia v sudoch.
• Pinot Grigio: ľahké a osviežujúce s tónmi zeleného jablka, hrušky a citróna.

Najznámejší svetoví producenti bieleho vína:

• Domaine de la Romanée-Conti (Francúzsko): luxusné vína z Burgundska známe svojimi Chardonnay.
• Château d’Yquem (Francúzsko): výrobca slávnych sladkých vín z odrody Sémillon a Sauvignon Blanc.
• Egon Müller (Nemecko): legendárny producent nemeckých Rieslingov.
• Antinori (Taliansko): jedna z najstarších rodinných vinárskych spoločností, produkujúca výborné biele vína z Toskánska a ďalších regiónov.
• Cloudy Bay (Nový Zéland): svetoznámy producent Sauvignon Blanc z Marlborough.
• Penfolds (Austrália): populárny austrálsky výrobca, ktorý sa špecializuje aj na biele vína, napríklad Chardonnay.
• Robert Mondavi Winery (USA): jeden z najvýznamnejších kalifornských vinárskych domov známy svojimi Chardonnay.