Aperitív

Aperitív je alkoholický nápoj, ktorý sa tradične podáva pred jedlom s cieľom povzbudiť chuť do jedenia a pripraviť tráviaci systém na príjem potravy. Pôvod názvu pochádza z latinského slova „aperire“, čo v preklade znamená „otvoriť sa“ akoby chuti do jedla. Aperitívy sa vyznačujú ľahkou a osviežujúcou chuťou, ktorá nie je príliš sladká alebo ťažká, aby neprebíjala nasledujúce jedlo. Nápoje majú zvyčajne nižší až stredný obsah alkoholu, pohybujúci sa v rozmedzí od 15 do 25 %. Sila alkoholu sa líši v závislosti od druhu a značky nápoja.

Aperitívy môžu byť horké, suché, ovocné alebo bylinné. Ich chuťový profil je zvyčajne intenzívny a komplexný, ale nikdy príliš ťažký, aby nedominoval nad nasledujúcim pokrmom. Nápoje sa servírujú v menších pohároch čisté, s ľadom, alebo ako súčasť koktailov. Pijú sa pomaly, aby sa chuťové bunky pripravili na jedlo.

#ShowMore#

Druhy aperitívov:

Vermút

• Charakteristika: Vermút je víno, ktoré je obohatené o bylinky, koreniny a iné botanické prísady. Existujú dve hlavné kategórie vermútov: suchý vermút (dry vermouth) a sladký vermút (sweet vermouth).
• Chuťový profil: Môže byť horký, sladký, suchý alebo kombinácia všetkých týchto prvkov. Jeho bylinná a korenistá chuť je obľúbená ako aperitív, ktorý sa podáva čistý alebo ako súčasť koktailov (Martini, Negroni).
• Známe značky: Martini & Rossi (Taliansko), Noilly Prat (Francúzsko), Cinzano (Taliansko), Carpano Antica Formula (Taliansko).

Bitter aperitív

• Charakteristika: Horké aperitívy obsahujú zložky, ktoré im dodávajú výrazne horkú chuť pochádzajúcu z bylín, kôry, koreňov alebo citrusov. Sú navrhnuté tak, aby stimulovali chuťové poháriky a pomáhali tráveniu.
• Chuťový profil: Typicky horká, komplexná chuť s bylinnými, citrusovými a korenistými tónmi.
• Známe značky: Campari (Taliansko), Aperol (Taliansko), Fernet-Branca (Taliansko), Cynar (Taliansko).

Pastis

• Charakteristika: Pastis je anízový likér obľúbený najmä vo Francúzsku. Podáva sa zriedený s vodou, čím nadobúda charakteristický mliečny vzhľad.
• Chuťový profil: Výrazná chuť anízu a sladkého drievka s jemnými bylinkovými a korenistými podtónmi.
• Známe značky: Pernod (Francúzsko), Ricard (Francúzsko), Henri Bardouin (Francúzsko).

Sherry víno (suché druhy)

• Charakteristika: Sherry je obohatené víno z oblasti Jerez v Španielsku. Suché druhy sherry, ako Fino alebo Manzanilla, sú známe svojou ľahkou a osviežujúcou chuťou.
• Chuťový profil: Fino a Manzanilla sú suché, jemné s orieškovými a slanými tónmi, vyznačujúce sa osviežujúcim a minerálnym charakterom.
• Známe značky: Tio Pepe (Španielsko), Lustau (Španielsko), Valdespino (Španielsko).

Šampanské a šumivé vína

• Charakteristika: Šampanské a šumivé vína sú obľúbenými aperitívmi, vďaka ľahkosti a osviežujúcej bublinkovej textúre.
• Chuťový profil: Zvyčajne suché (brut) s jemnou kyslosťou a ovocnými tónmi, ktoré dokonale pripravia chuťové poháriky na pokrm.
• Známe značky: Moët & Chandon (Francúzsko), Veuve Clicquot (Francúzsko), Dom Pérignon (Francúzsko).

Anízové likéry

• Charakteristika: Podobne ako pastis, anízové likéry sú populárne najmä v južnej Európe a na Blízkom východe. Medzi známe druhy patrí grécke Ouzo, turecký Raki a talianska Sambuca.
• Chuťový profil: Sladká a korenistá chuť so silnými tónmi anízu a výraznými bylinnými tónmi.
• Známe značky: Ouzo 12 (Grécko), Yeni Raki (Turecko), Molinari Sambuca (Taliansko).

Americano

• Charakteristika: Americano je taliansky koktail, ktorý kombinuje bitter (napríklad Campari) s červeným sladkým vermútom a sódou.
• Chuťový profil: Osviežujúci s vyváženou horko-sladkou chuťou doplnenou citrusovými a bylinkovými tónmi.
• Známe značky: Tento nápoj sa pripravuje s Campari a Martini Rosso.