100% Agave

Tequila 100 % agave je jedinečný alkoholický nápoj vyrobený výlučne z modrej agávy (Agave tequilana Weber), ktorý sa považuje za najkvalitnejší a najautentickejší druh tequily. Tradičný alkohol má hlboké korene v mexickej kultúre a histórii. Pôvodne ju vyrábali domorodci, ale po príchode Španielov prešla modernizáciou, ktorá viedla k jej dnešnej podobe. Vyrába sa v meste Tequila v štáte Jalisco a niektorých častiach štátov Guanajuato, Michoacán, Nayarit a Tamaulipas. Táto oblasť je jedinečná svojou pôdou a podnebím, ktoré sú ideálne na pestovanie modrej agávy. 

Podľa mexického zákona musí byť každá fľaša označená ako „100 % agave“, vyrobená len z cukrov pochádzajúcich z agávy, bez pridania iného druhu cukru alebo prísad. Výroba začína zberom agávy, ktorá musí dosiahnuť zrelosť, čo trvá 7 až 12 rokov. Srdce sukulentnej rastliny, nazývané „piña“, sa po zbere pečie v tradičných peciach alebo moderných autoklávoch, čo pomáha premieňať škroby na fermentovateľné cukry. Po upečení sa piñas drvia, aby sa extrahovala sladká šťava (nazývaná „aguamiel“), ktorá sa následne fermentuje a destiluje, obvykle dvakrát, čím vzniká čistý alkohol.

#ShowMore#

Tequila 100 % agave sa delí do niekoľkých kategórií podľa doby zrenia:

• Blanco (Silver): Je typ čírej tequily, ktorá neprechádza procesom dozrievania v sudoch. Vyznačuje sa výraznou chuťou čerstvej agávy. Do fliaš sa plní ihneď po destilácii alebo po krátkom období odležania (menej ako 2 mesiace).
• Reposado: Tento druh zreje v dubových sudoch najmenej 2 mesiace, ale menej ako 1 rok. Vďaka tomu získava jemnejšiu chuť s náznakmi duba a vanilky.
• Añejo: Zreje v dubových sudoch najmenej 1 rok, ale menej ako 3 roky. Tento druh má komplexnejšiu chuť s výraznejšími tónmi dreva, karamelu a korenia.
• Extra Añejo: Zreje minimálne 3 roky. Má hlbokú a bohatú chuť s vrstvami duba, čokolády, tabaku a sušeného ovocia.

100 % čistý destilát má typickú arómu čerstvej agávy s tónmi byliniek, citrusov, korenia a v prípade zrejúcich druhov aj vôňu dubového dreva, vanilky, medu alebo čokolády. V chuťovom profile dominuje sladkosť agávy s tónmi čerstvého ovocia, korenia a zemitého podtónu. Zrelé tequily môžu obsahovať aj bohaté tóny karamelu, vanilky, čokolády a korenia. Tequila 100 % agave zvyčajne ponúka dlhý a vyvážený záver s príjemným pocitom v ústach, ktorý môže byť buď jemný a sladký alebo korenistý a komplexný, v závislosti od štýlu.

V Mexiku sa Tequila 100 % agave pije čistá, z malých pohárov, známych ako „caballito“. Konzumuje sa pomaly, aby sa plne rozvinuli jej komplexné chute a arómy. Tiež sa používa ako základ do mnohých známych koktailov, ako sú Margarita, Paloma alebo Tequila Sunrise. Tequilu môžete podávať aj s jedlom – typickými mexickými pokrmami, či už pikantnými alebo grilovanými. Blanco sa hodí k ľahším jedlám a šalátom, zatiaľ čo Reposado a Añejo sú ideálne k sýtym jedlám, ako sú steaky alebo syry.

Tequila 100 % agave podlieha prísnym kontrolám kvality a musí byť certifikovaná Consejo Regulador del Tequila (CRT), aby mohla niesť tento názov. Navyše každá fľaša tequily musí byť označená NOM číslom, čo je identifikačné číslo výrobcu, ktoré zaručuje, že tequila bola vyrobená podľa prísnych mexických predpisov.

Najznámejšie značky tequily 100 % agave:

• Patrón: prémiová značka tequily, ktorá sa často považuje za symbol luxusu. Nápoje sa vyrábajú ručne a ponúkajú bohaté, sofistikované chute.
• Don Julio: je jednou z najstarších a najrešpektovanejších značiek tequily. Je známa výnimočnou kvalitou a tradičnými procesmi výroby.
• Herradura: je jednou z mála značiek, ktoré vyrábajú tequilu od začiatku až do konca vo vlastnej haciende v Amatitáne (Jalisco).  
• Casa Noble: vyrába organickú tequilu s dôrazom na kvalitu a environmentálnu udržateľnosť. Značka je oceňovaná pre sofistikované chute a dlhé zrenie v sudoch.
• Clase Azul: známa krásnym dizajnom fliaš, ktoré sú ručne maľované a zdobené. Ich cena je trochu vyššia, ale chuťovo sú veľmi sofistikované.
• Cazadores: je populárna značka, ktorá sa zameriava na výrobu vysoko kvalitnej tequily za dostupnú cenu. Ich Reposado je obľúbené pre svoju jemnosť a komplexnosť.